Жмых кедровый 400 г

Кедровый жмых получается при отжиме ядер кедровых орешков, в нем остаются все минералы и витамины, находящиеся в кедровых орешках, а также до 37% кедрового масла.

Жмых кедровый обладает свойством абсорбировать шлаки и выводить их из организма.

Свойства:

• Массовая доля влаги и летучих веществ до 5%;
• Содержание масла - до 37%;
• В ядре ореха кедра сибирского содержатся витамины Е, группы В, С. Содержание витамина Е составляет 9,2-32,8 мг %; B1 - 0,128-1,1 мг %; В3 - 0,84-1,21 мг %. В ядре орехов молочной спелости содержится до 64,0 мг % витамина С;
• Содержит высокое количество легкоусвояемых белков (альбумины, глобулины, протамины), сбалансированный аминокислотный состав (более 40% незаменимых АК). Высокое содержание легкоусваиваемых углеводов (клетчатка до 5%).

Белок ядра кедрового ореха имеет высокое соотношение аминокислот аргинин, лизин, что позволяет предположить наличие у него антихолестеринемических свойств и использование в качестве лечебного и профилактического средства при сердечно-сосудистых заболеваниях.

Белки жмыха из ядра кедрового ореха превосходят идеальный белок по содержанию гистидина, метионина, цистеина и триптофана, имеют хорошо сбалансированный аминокислотный состав.

Углеводный состав ядра кедрового ореха представлен полисахаридами (крахмал, клетчатка, пентозаны, декстрины) и водорастворимыми сахарами (глюкоза, фруктоза, сахароза и раффиноза). Отмечается высокое содержание глюкозы 2,83% и незначительное количество фруктозы и сахарозы - 0,25 и 0,44% соответственно. В то же время имеются данные о высоком содержании сахарозы 2,1-12,4% в ядре кедровых орехов

Жмых из ядра ореха кедра сибирского содержит большое количество минеральных веществ - до 5%, которые представлены определенным набором макро- и микроэлементов.

Имеется высокое содержание фосфора и магния. В 100 г кедровых орехов содержится суточная потребность человека в магнии, марганце, меди, цинке и кобальте.

Особый интерес, кедровый орех представляет как природный источник йода. Суточная потребность в йоде - 0,1-0,2 мг, а в ядре его содержится в среднем 0,577 мг/кг.

Рекомендации к применению:

• Кедровый жмых является хорошим средством при худосочности, истощении. Полезен людям, перенесшим тяжелые заболевания, ведущим активный образ жизни. Широко применяется при лечении лимфы, заболеваний крови.
• Кедровый жмых обязательно должен присутствовать в рационе питания беременных, малышей и кормящих матерей (для лактации). При полном отсутствии молока в старину детей вскармливали смесью, изготовленной из муки кедрового ореха.
• Кедровый жмых полезен при язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки, гастритах, повышенной кислотности, болезнях почек, нервных расстройствах. Употребляется при легочных заболеваниях и туберкулезе.
• Повышает иммунитет, способствует нормализации обмена веществ. Отличный диетический продукт, который при употреблении способствует поддержанию здоровья и сохранению его на долгие годы.

Способ употребления:

• Кедровый жмых употребляется как добавка к пище, так и самостоятельный продукт питания.
• Употребление 2-4 ст. ложек муки(20 грамм) в день полностью насыщает организм необходимыми компонентами.
• Не рекомендуется горячая обработка. Из кедрового жмыха возможно изготовление кедровых сливок и молока.

Кедровое молоко и сливки с давних времен применялись для лечения нервных заболеваний, туберкулеза легких и заболеваний почек не только в Сибири, но и во многих странах Западной Европы, куда экспортировались кедровые орехи.

В состав упаковки входит: 400 г. Срок годности 6 мес.

Рецепты с использованием ЖМЫХА КЕДРОВОГО МОЛОТОГО

ОРЕХОВО-МОЛОЧНЫй КОКТЕЙЛЬ «спортивный»
100 г семян кунжута, 200 мл воды, кешью — 50 г, кедровый жмых— 5 ч.л., 5 фиников, 2 яблока, Л стакан ряженки, 1-2 ч.л. мёда, мускатный орех, ваниль.
ВЗбИТЬ в блендере кунжут с водой в течение 1 мин. Яблоки очистить от сердцевины, порезать на дольки и ПОЛОЖИТЬ в блендер, добавить финики, орех кешью, взбить в течение 30 секунд. Добавить жмых кедровый и ряженку с мёдом, мускатный орех, кардамон и ваниль.
! Этот КОКТеЙЛЬ рекомендуется употреблять утром или в течение дня перед спортивными тренировками (за 1 час). Кунжут содержит рекордное количество магния и КаЛЬЦИЯ, поэтому этот коктейль рекомендуется при остеопорозе, для восстановления костной ткани и в период активного роста у детей и подростков.

СОУС ПЕСТО
90 г листьев зелёного базилика, 50 г твёрдого сыра, 3 ст.л. кедрового жмыха, 100 мл оливкового масла, 3—5 зубчиков чеснока.
Предварительно крупно нарезать чеснок, у зелени удалить стебли, натереть на мелкой тёрке сыр. Все ингредиенты положить в блендер, взбить до однородной консистенции.

ПЕСТО ИЗ ЩАВЕЛЯ С ТВОРОГОМ И ТРАВАМИ
Большой пучок щавеля, примерно 200 г или больше, фермерский или деревенский молодой сыр по типу сулугуни — 100 г, творог— 150 г, сметана (фермерская или деревенская) или ряженка  З ст.л. кедрового жмыха, 100 мл оливкового масла, 5 зубчиков чеснока, сушёный базилик, соль.
Чеснок крупно нарезать, сыр натереть на мелкой тёрке. В блендер положить нарезанную зелень, чеснок, сыр, творог, сметану или ряженку, жмых, масло. Все взбить до однородной консистенции. Если будет получаться слишком густая масса, можно добавить воды, ряженки или оливкового масла. Затем добавить соль и специи, взбить ещё раз.
! Это идеальный вариант употребления молочных продуктов. Кальций из молочных продуктов дополняется магнием из зелени и орехов. А без магния кальций не усваивается в организме и может откладываться в виде солей — кальцинатов.

САЛАТ ИЗ ЛЕНТ МОРКОВИ
Свежая морковь — 1—2 шт., чеснок— 2 зуб., оливковое масло — 2 ст.л., сушёный базилик— 0,5 чл., соль морская по вкусу, лимон, кедровый жмых 
Нашинковать морковь на длинные тонкие полоски с помощью овощеЧИСТКИ, полить смесью из оливкового масла, сока четверти лимона и мелко рубленного чеснока, посолить, приправить базиликом. Посыпать жмыхом.

ТУШЁНАЯ ТЫКВА С ТРАВАМИ, орЕХАМИ И СЫРОМ
Перетёртое сало — З ст.л., можно использовать и обычное, нарезанное кубиками, но с перетёртым вкуснее, репчатая луковица среднего размера, тыква —400 г, кедровый жмых —4 ст.л., соль, сушёный базилик, прованские травы, приправа для курицы (главное, чтобы они были без добавления соли и глутамата натрия).
Растопить на сковороде сало, добавить репчатый лук, нарезанный мелкими кубиками, постоянно перемешивать (готовим на высоких температурах, при малом времени). Если начинает пригорать, можно сдвинуть сковороду на холодную конфорку, добавить ещё немного сала или сливочного масла и вернуть на разогретую конфорку. Когда лук подрумянится, добавить тыкву, порезанную кубиками 3-4 см в диаметре. Если брать свежую, нужно подливать немного воды. Посолить, накрыть крышкой. Минут через 5-6 тыква должна быть уже мягкой. Добавить пару чайных ложек сушёного базилика, прованских трав и приправу для курицы, всыпать жмых кедрового ореха. Сдвинуть на холодную конфорку. Можно добавить тёртого сыра и молотого перца. Накрыть крышкой на пару минут.
! В период поста необходимо исключить из рецепта сыр.

ПИЦЦА ДОМАШНЯЯ
Для теста: 2 яйца, 1/3 чл. морской соли, 1,5 стакана ряженки или молочной сыворотки, 2 ст.л. кедрового жмыха, 0,5 стакана отрубей пшеничных или ржаных, 1/3 стакана №ЛЬНОЗФНОВОЙ пшеничной муки, 4 ст. л. оливкового масла, 0,5 ч.л. соды, 1 ч.л. яблочного уксуса, 5 ч.л. сушёных трав — базилик, петрушка, укроп или смесь «Прованские травы».
Специи: перец чёрный 1/3 чл., красный перец — 1/3 ч.л., кориандр молотый— 1 ч.л., тмин —0,5 ч.л., сушёный чеснок, смесь для пиццы (без добавления глутамата), паприка и др. Начинка: чёрные маслины, томатная паста или кетчуп с малым добавлением сахара, кусочки свежей сёмги, помидоры, чеснок, сыр Приготовление теста. Взбить яйца, добавить муку, жмых, отруби, ряженку или молочную сыворотку, перемешать. Количество ингредиентоз приблизительное, можно добавлять больше или меньше, главное сохранять пропорции. Необходимо добиться кремообразного состояния (как густая сметана). Соду погасить уксусом или лимоном, добавить з тесто. Влить оливковое масло. Добавить соль и специи, тщательно перемешать. Выложить часть теста на смазанный топлёным или оливковым маслом противень ровным слоем 0,5-0,8 см и выпекать до готовности, но без румянца.
Вынуть из духовки, смазать томатной пастой и слоями выложить начинку: маслины кольцами, креветки/кусочки сёмги/подготовленные грибы или мясо, тонкие кружочки помидоров, чеснок, специи, зелень и сверху посыпать натёртым сыром. Снова поставить в духовку и печь до золотистого цвета сыра.
! Из такого количества теста получается 2 пиццы.
Виды начинок. С индейкой и овощами: отварное филе индейки 150 г, кабачок— 100 г, морковь 50 г, шпинат — 50 г, сыр адыгейский 50 г. С сёмгой и креветками: сёмга свежая подсоленная 80 г, креветки отварные — 50 г, маслины чёрные — 30 г, помидоры сушёные 50 г, сыр моцарелла. Со шпинатом и грецким орехом: шпинат 150 г, орехи грецкие 50 г, сыр сулугуни 100 п С тофу и кабачком: горошек зеленый 100 г, кабачок свежий (на тёрке) 150 г, укроп свежий  50 г, перец красный жгучий, сыр соевый тофу — 50 г.

ХЛЕБ ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ НА ЗАКВАСКЕ
Тесто: цельнозерновая пшеничная мука— Л кг, отруби ржаные или пшеничные — 1,5 стакана, жмых кедровый — 5 ст. л., семя укропа и льна по 4 чл., сушёные прованские травы —2 ч.л., тимьян 1 ч.л., орегано— 0,5 ч.л., базилик— 1 чл., соль морская пищевая.
Все сухие компоненты тщательно смешать и потом добавить жидкую часть теста. В серединку смеси влить (помешивая) один стакан закваски и молочную сыворотку 1 литр (столько, сколько нужно для замеса теста, как на оладьи или чуть гуще). Добавить 4 ст. л. оливкового/топлёного сливочного или другого масла. Все вымешивать минут 30 до густого однородного и немного упругого теста. Чем ДОЛЬШе процесс вымешивания, тем лучше будет качество выпекаемого хлеба. Тесто разложить в формы, смазанные маслом, накрыть тканью и поставить в тёплое место для выстаивания и подъёма на 5-6 часов. Формы с хорошо поднявшимся тестом аккуратно, стараясь не сбить, поставить в духовку на 220 градусов до полной готовности хлеба (минут на 40-50— в зависимости от духовки). Готовый хлеб должен выстоять один час, после этого его можно есть.
! Закваска:
В 1,5 стакана воды добавить 1 ч.л. мёда и столько муки пшеничной цельнозерновой, чтобы получилось густое тесто, как на оладьи. Поставить в тёплое место на кухне для брожения. Через некоторое время тесто для закваски должно немного запузыриться, подняться— это значит пошёл процесс брожения. Перемешивать закваску нельзя. В тепле она быстрее созревает и несколько часов достаточно для её приготовления. Но чаще закваска созревает 1-2 дня.
Хранить в холодильнике, прикрыв тканью. При хранении закваску нужно 1—2 раза в неделю подкармливать, добавляя немного воды, мёда и муки.

БЛИНЫ
Мука цельнозерновая — 250 г, яйца — З шт., масло растительное или
сливочное топленое —70 г, молоко (для тонких блинов) или ряженка фермерская (для толстых блинов) — 500 мл, отруби пшеничные — 50 г, жмых кедровый —3 ст.л., сода пищевая — 1 ч.л., соль морская — щепотка.
Яйца взбить с солью, добавить молоко или ряженку. Всыпать муку, отруби и жмых кедровый. Добавить масло, соду и 1 ч.л. сока лимона (если с молоком блины). Выпекать на раскалённой, смазанной салом сковороде. Смазывать растопленным маслом, мёдом или сметаной.

СОГРЕВАЮЩЕЕ ПЕЧЕНЬЕ С ПРЯНОСТЯМИ 
Мука цельнозерновая — 200 г, жмых кедровый 50 г, сливочное масло— 125 г, сода 1 чл., 1 яйцо, молотая корица —3 ч.л., мускатный орех 1 ч.л., молотая гвоздика —0,5 ч.л., молотый кардамон —0,5 ч.л., мёд —5 ч.л., соль — щепотка.
Масло необходимо заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. Смешать специи, соду, муку, жмых. В отдельной посуде растереть масло с мёдом и солью, затем добавить яйцо и перемешать ещё раз до однородной структуры. Добавить смесь сухих ингредиентов и вымешать тесто. Сформировать шар, обернуть плёнкой, отправить в холодильник на 2 часа, если время ограничено, можно положить в морозильную камеру на 15—20 минут. Достать из холодильника и дать постоять при комнатной температуре в течение 5 минут. Раскатать тесто толщиной около 0,5 см. Вырезать печенье, выложить на противень, поставить
в заранее разогретую до 180-200 градусов духовку. Выпекать до румяной корочки 10 минут.
! Можно сделать острый, несладкий вариант печенья. Вместо мёда в тесто добавить соль — 0,5 ч.л., чёрный молотый перец — 0,5 ч.л., сушёный чеснок— 1 ч.л., сушёные травы (петрушка, орегано, чабер, прованская смесь, базилик) —4 ч.л., приправу для пиццы (без соли и глутамата натрия)—1 ч.л.

Приятного аппетита и крепкого сибирского здоровья!